Miels

Le miel est élaboré par les abeilles excusivement à partir du nectar des fleurs ou du miellat. C'est un produit vivant qui contient des enzymes et des vitamines, mais aussi des acides aminés et des oligo-éléments. Il contient aussi des pollens en quantité notable et diversifié (voir Bulletins d'analyse)

Le miel est composé de plus de fructose que le sucre. Selon l'origine des nectars, les teneurs en glucose et en fructose diffère, entrainant des différences de texture et de saveur. Par exemple, l'augmentation du fructose donnera un miel plus liquide.

Le miel présente un pouvoir sucrant plus important que le sucre (saccharose). Il est moins calorique. Son indice glycémique est plus faible que le sucre, ce qui en fait une alternative pouvant être utilisée par les diabétiques.

Le miel ne se détériore pas et peux se conserver de nombreuses années (plus de cinq ans), même si la réglementation impose d'indiquer une DLUO. Sur le coté de chacun de mes pots est indiqué la DLUO qui fait référence à la date de mise en pot : par exemple 06/25, indique que le miel a été récolté et mis en pot deux ans avant, soit en juin 2023.

 

Voici les miels que je récolte exclusivement sur mes ruchers, pour votre plus grand plaisir.

Miel de printemps (récolté mi à fin mai) - zone de butinage : Cuis et Epernay

Miel des fleurs blanches sauvages des vergers et des jardins, et des fleurs de colza.

Miel dur, blanc, à cristalisation très fine, peu typé.

Les enfants adorent. Idéal pour sucrer des boissons chaudes (tisane, thé,..) ou sur des tartines.

 

Miel de forêt de Cuis (récolté mi-juin) - zone de butinage : Cuis

Miel issu des fleurs de chataigners, des fleurs sauvages et des fleurs de nos jardins.

Miel liquide qui cristallisera progressivement, typé. Rappelle les arômes de pain d'épices.

Idéal pour mettre sur des tartines, des crèpes ou en cuisine.

 

Miel de fleurs (récolté fin août) - zone de butinage : Cuis

Miel des fleurs de la campagne et des jardins.

Miel liquide qui cristallisera progressivement, gout fin, floral.

Idéal sur des tartines, pour sucrer des boissons chaudes,...

 

Miel de luzerne (récolté mi-août) - zone de butinage : Cuis

Couleur pale, légèrement dorée, arômes délicats

Idéal avec un fromage blanc ou pour sucrer des tisanes

 

 

Les différentes qualités de miel sont proposées en conditionnement de 500 gr et 1 kg

 

Voici le gradiant de puissance arômatique de mes miels :

printemps  <  luzerne  <  fleurs de Cuis  <  forêt