L'extraction du miel

Les cadres de miel sont désoperculés. Cette opération consite à enlever la petite opercule de cire qui protège le miel. Je la pratique avec un long couteau à dents.

Les cadres sont ensuite disposés dans un extracteur électrique en inox.

La force centrifuge permet au miel de sortir des cellules.

Le miel est ensuite transvasé de l'extracteur dans le maturateur.

Le miel est filtré à travers un tamis en inox, pour retenir les petites particules de cire.

Il sera stocké dans un maturateur en inox pendant plusieurs jours. On dit qu'il "mûri". Les très fines particules de cire non retenues par le filtre vont remonter à la surface du miel, formant une petite mousse. Le miel sera "écémé".

Il est prêt à la mise en pots.

Mon miel n'est jamais chauffé. Sa cristallisation est un phénomène naturel.